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Tronco Nevado.


CONSEJOS PARA LA SALUD

Este postre es tan nutritivo que constituye por sí solo un auténtico “plato fuerte”. Aporta una cantidad considerable de energía, de proteínas y de minerales, y apenas nada de colesterol. Su consumo resulta especialmen­te beneficioso para:

El aparato locomotor, por su aporte energético, vitamínico y mineral, que favorece un desarrollo osteomuscular adecuado. Los frutos se­cos y el tofu hacen que este postre sea una buena fuente de calcio y de minerales para los huesos.

El metabolismo y los riñones, por el efecto alcalinizante de la casta­ña, que neutraliza la acidosis producida en caso de enfermedad.

El embarazo y la lactancia, debido a la energía, las proteínas, los minerales y otros nutrientes que este postre aporta.

INGREDIENTES

  • 100 g de castañas hervi­das y peladas
  • 80 g de tofu
  • 80 g de almendras molidas
  • 200 g de avellanas molidas
  • 150 g de azúcar moreno (integral)
  • 4 rebanadas de pan inte­gral de molde
  • 100 g de harina de alga­rroba
  • 200 g de queso quark

REALIZACIÓN

  • Mezclar las castañas, el tofu, las almendras, tres cuartas partes de las avellanas moli­das, 100 g del azúcar y el pan de molde hasta obtener una masa firme y untuosa. Dividirla en dos partes.
  • Con una de ellas, modelar un cilindro que será la parte in­terior del tronco.
  • Añadir al resto de la masa la harina de algarroba; exten­der la mezcla sobre papel de aluminio, formando un rec­tángulo tan largo como el ci­lindro anterior, y de ancho suficiente como para cubrir­lo casi por completo (esto se­rá la “corteza” del tronco).
  • Colocar sobre la segunda masa (más oscura) el cilindro (masa más clara) y envolver­lo, sin retirar el papel de alu­minio y dejando los extremos del tronco destapados.
  • Situar el tronco en un mol­de alargado e introducirlo en el frigorífico durante 4 o 5 horas.
  • Batir el queso quark con las avellanas y el azúcar restan­tes, y elaborar una crema.
  • Para servir, sacar el tronco del molde y retirar el papel de aluminio; colocar el tron­co en una fuente y bañarlo con crema.

fuente: mibuenavida.com


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