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Lombarda de Navidad.


Esta receta aporta una cierta cantidad de proteínas y de hidratos de carbono, muy poca grasa y nada de colesterol. Se recomienda para:

El estómago, por la acción anti-inflamatoria de la lombarda (col roja), y por la capacidad de las castañas para neutralizar el exceso de acidez. Conviene, además, en caso de gastritis y úlcera gastroduodenal.

El intestino, debido a que la esencia sulfurosa de las coles actúa como un regulador natural de la flora Intestinal. Se benefician de la lombarda de Navidad quienes padecen disbacteriosis, colitis y diverticulosis.

Las arterias y el corazón, porque es un plato de contenido bajo en sodio -si se limita la adición de sal- y en grasa, a la vez que rico en po­tasio y fibra.

La prevención del cáncer, especialmente del tracto digestivo, gracias a los elementos fítoquímicos anticancerígenos que proporciona.

INGREDIENTES

(4 raciones)

  • 1 kg de col lombarda

(col roja)

  • 250 g de castañas
  • 2 manzanas reineta
  • 2 dientes de ajo

COMPLEMENTARIOS

  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal al gusto.

REALIZACIÓN

Lavar y trocear la lombarda.

  • Pelar las manzanas y trocear.
  • Pelar y picar los ajos.
  • Aplicar una incisión a las cas­tañas, y escaldarlas para pe­larlas a continuación.

Hervir la lombarda en agua con sal hasta que quede tier­na, pero crujiente.

  • Hervir las castañas peladas en un poco de agua con sal.
  • Calentar el aceite en una ca­zuela, sofreír hasta dorar li­geramente las manzanas y apartarlas.
  • En el mismo aceite, dorar los ajos y agregar la lombarda y las castañas escurridas. So­freír durante 5 minutos y añadir las manzanas; mantener la cazuela a fuego muy suave unos minutos más.

Se puede adornar con un huevo duro cortado en rodajas.

Fuente: mibuenavidasite.com


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