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Increíble Receta de Farfalle con setas.


Este plato de pasta es nutritivo y sabroso, y sustituye con ventaja a otros platos similares elaborados con carne. Las setas son muy bien toleradas por los diabéticos, y aportan abundantes oligoelementos.

Además, no contiene nada de colesterol, es muy bajo en grasa saturada, y proporciona proteínas de buena calidad procedentes de las setas, que combinan bien con las de la pasta.

INGREDIENTES

(4 raciones)

  • 300 g de farfalle (pasta)
  • 350 g de setas (hongos) las setas se pueden sustituir por soja texturizada o carne vegetal
  • 2 dientes de ajo

COMPLEMENTARIOS

  • perejil
  • albahaca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (cada cucharada añade 133 kcal a la receta, es decir, unas 33 kcal por ración)
  • sal al gusto

REALIZACIÓN

Eliminar con ayuda de un cu­chillo todas las impurezas que tengan las setas; lavarlas con agua abundante y cortarlas en trozos grandes.

  • Pelar y picar los ajos.
  • Picar el perejil y la albahaca.
  • Hervir la pasta en abundan­te agua con sal; escurrir el agua cuando los farfalle estén al dente (firmes al mor­der).
  • Calentar el aceite en la sar­tén y sofreír los ajos y las hierbas con un poco de sal.
  • Añadir las setas, tapar el re­cipiente para que no pierdan su jugo y cocinar a fuego len­to hasta que estén tiernas.
  • En una fuente, distribuir la pasta y, sobre ella, las setas con su jugo.

Servir recién hecho.

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