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Este plato de pasta es nutritivo y sabroso, y sustituye con ventaja a otros platos similares elaborados con carne. Las setas son muy bien toleradas por los diabéticos, y aportan abundantes oligoelementos.
Además, no contiene nada de colesterol, es muy bajo en grasa saturada, y proporciona proteínas de buena calidad procedentes de las setas, que combinan bien con las de la pasta.
INGREDIENTES
(4 raciones)
- 300 g de farfalle (pasta)
- 350 g de setas (hongos) las setas se pueden sustituir por soja texturizada o carne vegetal
- 2 dientes de ajo
COMPLEMENTARIOS
- perejil
- albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva (cada cucharada añade 133 kcal a la receta, es decir, unas 33 kcal por ración)
- sal al gusto
REALIZACIÓN
Eliminar con ayuda de un cuchillo todas las impurezas que tengan las setas; lavarlas con agua abundante y cortarlas en trozos grandes.
- Pelar y picar los ajos.
- Picar el perejil y la albahaca.
- Hervir la pasta en abundante agua con sal; escurrir el agua cuando los farfalle estén al dente (firmes al morder).
- Calentar el aceite en la sartén y sofreír los ajos y las hierbas con un poco de sal.
- Añadir las setas, tapar el recipiente para que no pierdan su jugo y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
- En una fuente, distribuir la pasta y, sobre ella, las setas con su jugo.
Servir recién hecho.
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