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Exquisita Receta Seitán a la brava.


El seitán o gluten es la proteína del trigo, cuya consistencia blanda y elás­tica recuerda en cierto modo a la de los callos de carne. Sin embargo, es­ta receta elaborada con seitán presenta muchas ventajas para la salud respecto a aquellos, por lo que es muy preferible para quienes estén siguien­do una dieta de transición hacia una alimentación más saludable:

No contiene colesterol.

Posee un bajo contenido en grasas saturadas.

Carece de los contaminantes y sustancias insanas que suelen estar presentes en las visceras.

INGREDIENTES

(4 raciones)

  • 250 g seitán
  • 4 cebollas
  • 4 pimientos (chiles dulces) rojos secos
  • 300 g de salsa de tomate tradicional

COMPLEMENTARIOS

  • 1 guindilla, chile o cayena

(optativo)

  • 4 cucharadas de aceite de oliva (cada cucharada añade 133 kcal a la receta, es de­cir, unas 33 kcal por ración)
  • sal al gusto.

REALIZACIÓN

  • Poner a remojo los pimientos en agua fría durante 1 hora o hervir unos minutos.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Trocear el seitán (gluten).
  • Calentar el aceite en una sar­tén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
  • Triturar con la batidora la cebolla y el pimiento.
  • Poner en una cazuela la salsa de pimiento, el seitán y la salsa de tomate; añadir la sal, remover y cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos para que tomen sabor los ingredientes.
  • Servir caliente.

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