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El seitán o gluten es la proteína del trigo, cuya consistencia blanda y elástica recuerda en cierto modo a la de los callos de carne. Sin embargo, esta receta elaborada con seitán presenta muchas ventajas para la salud respecto a aquellos, por lo que es muy preferible para quienes estén siguiendo una dieta de transición hacia una alimentación más saludable:
No contiene colesterol.
Posee un bajo contenido en grasas saturadas.
Carece de los contaminantes y sustancias insanas que suelen estar presentes en las visceras.
INGREDIENTES
(4 raciones)
- 250 g seitán
- 4 cebollas
- 4 pimientos (chiles dulces) rojos secos
- 300 g de salsa de tomate tradicional
COMPLEMENTARIOS
- 1 guindilla, chile o cayena
(optativo)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (cada cucharada añade 133 kcal a la receta, es decir, unas 33 kcal por ración)
- sal al gusto.
REALIZACIÓN
- Poner a remojo los pimientos en agua fría durante 1 hora o hervir unos minutos.
- Pelar y picar la cebolla.
- Trocear el seitán (gluten).
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
- Triturar con la batidora la cebolla y el pimiento.
- Poner en una cazuela la salsa de pimiento, el seitán y la salsa de tomate; añadir la sal, remover y cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos para que tomen sabor los ingredientes.
- Servir caliente.
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