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CONSEJOS PARA LA SALUD
El mijo es un cereal con mayor contenido en proteínas que el trigo o el arroz, y que apenas contiene gluten. Combinado en esta receta con las frutas cítricas y el melocotón, da como resultado un postre nutritivo, sabroso y cardiosaludable, favorable para:
El corazón y las arterias, debido a que es muy bajo en grasa y en sodio y a que no contiene colesterol. Además, este postre contiene flavonoides, beta-caroteno (provitamina A) y otros antioxidantes procedentes de las frutas que lo integran.
Las etapas de crecimiento, embarazo, lactancia, deporte y trabajo físico, debido a la energía que aportan el mijo y la miel.
y El intestino y el estómago, por el efecto suavizante y laxante del mijo y de la miel.
INGREDIENTES
(4 raciones)
- 2 melocotones (duraznos)
- 8 cucharadas de mijo pelado
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno (integral)
- 2 cucharadas soperas de miel
- 1 naranja
- 1 limón
- 75 mi de leche de soja
- Agua (dos veces el volumen del mijo)
COMPLEMENTARIOS
- canela en polvo
- 2 palos de vainilla
REALIZACIÓN
- Con la naranja, el limón, la miel y uno de los melocotones licuados, elaborar un jugo de frutas.
- Poner en una cazuela el agua y el mijo, y hervir hasta que el agua se haya consumido.
- Hervir durante 5 minutos la vainilla en la leche.
- Incorporar la leche caliente al mijo, poco a poco y mezclando bien ambos productos.
- Apagar el fuego y dejar hinchar el mijo con la cazuela tapada.
- Retirar los palos de vainilla, mezclar el mijo con la harina de arroz y la mitad del jugo, y ponerlo en un molde de corona aceitado. Mantener en el frigorífico durante 4 horas.
- Para servir, desmoldar el mijo y colocar la corona en una bandeja, verter el resto del jugo con el azúcar encima, y adornar con el melocotón restante y la canela.
