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Bávaro de melocotón.


CONSEJOS PARA LA SALUD

El mijo es un cereal con mayor contenido en proteínas que el trigo o el arroz, y que apenas contiene gluten. Combinado en esta receta con las fru­tas cítricas y el melocotón, da como resultado un postre nutritivo, sabro­so y cardiosaludable, favorable para:

El corazón y las arterias, debido a que es muy bajo en grasa y en so­dio y a que no contiene colesterol. Además, este postre contiene flavonoides, beta-caroteno (provitamina A) y otros antioxidantes procedentes de las frutas que lo integran.

Las etapas de crecimiento, embarazo, lactancia, deporte y trabajo físico, debido a la energía que aportan el mijo y la miel.

y El intestino y el estómago, por el efecto suavizante y laxante del mi­jo y de la miel.

INGREDIENTES

(4 raciones)

  • 2 melocotones (duraznos)
  • 8 cucharadas de mijo pelado
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar moreno (integral)
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 75 mi de leche de soja
  • Agua (dos veces el volumen del mijo)

COMPLEMENTARIOS

  • canela en polvo
  • 2 palos de vainilla

REALIZACIÓN

  • Con la naranja, el limón, la miel y uno de los melocoto­nes licuados, elaborar un ju­go de frutas.
  • Poner en una cazuela el agua y el mijo, y hervir hasta que el agua se haya consumido.
  • Hervir durante 5 minutos la vainilla en la leche.
  • Incorporar la leche caliente al mijo, poco a poco y mez­clando bien ambos produc­tos.
  • Apagar el fuego y dejar hin­char el mijo con la cazuela tapada.
  • Retirar los palos de vainilla, mezclar el mijo con la harina de arroz y la mitad del ju­go, y ponerlo en un molde de corona aceitado. Mantener en el frigorífico durante 4 horas.
  • Para servir, desmoldar el mi­jo y colocar la corona en una bandeja, verter el resto del jugo con el azúcar encima, y adornar con el melocotón restante y la canela.

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